Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение
| Вид материала | Сценарий |
- Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение, 1280.34kb.
- Пресс-релиз 21 января 2009 года, 26.48kb.
- Руководство по написанию пресс-релизов Как писать пресс-релизы, 187.9kb.
- Пресс-релиз, 22.75kb.
- Фестиваль традиционной культуры «асрлар садоси» пресс-релиз, 100.5kb.
- Пресс-релиз | Утилизация транспортных средств, 212.9kb.
- Пресс-релиз 30 апреля в 12. 00 в пресс-центре газеты «Санкт-Петербургские ведомости», 22.63kb.
- Моу сош №13 ст. Новоджерелиевская Пресс конференция «Поэзия подвига», 59.62kb.
- Посольство Республики Беларусь в Азербайджанской Республике беларусь сегодня, 103.7kb.
- Посольство Республики Беларусь в Азербайджанской Республике беларусь сегодня, 136.14kb.
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Иные секреты обжарки - Упаковка, хранение, маркетинг - Преимущества свежей обжарки - Секреты помола и приготовления кофе - Собственный бренд и т.д. | ||||||
| № 111 | 13:30-15:00 | МОЛОКОВЕДЕНИЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ. | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Теория и практика. Необходимые характеристики молока для кофейных напитков. | ||||||
| № 112 | 15:30-16:30 | КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ЧАЙ ДЛЯ ЗАВЕДЕНИЯ? СОСТАВЛЕНИЕ ПРАВИЛЬНОЙ ЧАЙНОЙ КАРТЫ ДЛЯ ЗАВЕДЕНИЯ | ||||||
| | Докладчик: | Татьяна Елизарова - Шеф-бариста сети кофеен «Кофеин» | ||||||
| | | Качество сырья Величина чайной карты Не чайные чаи (смеси трав и специй) Сочетаемость чая и основного меню | ||||||
| № 113 | 17:00-18:00 | ЭФФЕКТИВНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБУЧЕНИЯ СОТРУДНИКОВ. КАК ИЗ НОВИЧКОВ ВЫРАСТИТЬ ПРОФЕССИОНАЛОВ? | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| ЗАЛ № 12 (ОТЕЛЬ) | ||||||||
| № 120 | 14:30-16:00 | ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС. ФРАНЧАЙЗИНГ В РЕГИОНАХ: РАЗВИВАТЬСЯ С «НУЛЯ» ПОД КРЫЛОМ УСПЕШНОГО ЛИДЕРА ИЛИ РАЗВИВАТЬ СОБСТВЕННУЮ КОНЦЕПЦИЮ | ||||||
| | Докладчик: | Игорь Галицын - Президент IG management | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| № 121 | 16:30-18:00 | ОРГАНИЗАЦИЯ КОНФЕРЕНЦИЙ И БАНКЕТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЕ КАК СПОСОБ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРИБЫЛИ ОТЕЛЯ | ||||||
| | Докладчик: | Ирина Гущина - Генеральный директор гостиницы "Сретенская" (Москва) Елена Щелчкова - Коммерческий директор Отеля "Сретенская" | ||||||
| | | - Структура доходов городского отеля: доля конференций и банкетов - Номер или конференция, что прибыльнее? - Пакетные предложения – формирование комплекса услуг отеля и политика ценообразования - Основные маркетинговые технологии и технологии продаж конференц-услуг в современных условиях - Как изменились предпочтения корпоративных клиентов и их бюджеты | ||||||
| ЗАЛ № 13 (ОБЩИЙ Б) | ||||||||
| № 127 | 10:30-12:00 | ПОСТАНОВКА/СМЕНА КУХНИ: КТО ПРИДЁТ И ПОМОЖЕТ? | ||||||
| | Докладчики: | Зуфар Гаязов – Президент Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казани и Республики Татарстан Александр Филин - Президент Национальной Гильдии Шеф-поваров | ||||||
| | | – Открытие заведения «с нуля»: постановка кухни, мода на кухню, актуальные направления с учетом сезона, концепции заведения – Диагностика текущей деятельности ресторана – Смена кухни: главные причины, технология, маркетинг новых направлений – Ценовая политика. Значимое соотношение — «цена/качество» – За что отвечает кухня. Продукты–друзья продаж и продукты-враги. Как подача блюда влияет на продажи. – Кухонные «фишки»: Эксклюзивность еды – только здесь и только сейчас! – Маленькие хитрости меню – Клиентоориентированная кухня. Дать понять гостю, насколько он важен ресторатору – Меню как «сам себе продавец». Правила грамотного меню-инжиниринга. Тонкости в наименовании блюд. Методы установки торговых наценок – Дополнительные способы увеличения продаж: от позднего завтрака до раннего ужина | ||||||
| № 129 | 16:30-18:00 | МЕНЮ КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ В РЕСТОРАНАХ ОТЕЛЯ. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА. СОКРАЩЕНИЕ ИЗДЕРЖЕК | ||||||
| | Докладчик: | Марина Веникова - шеф-повар гостиницы "Холидей Инн Сокольники" | ||||||
| | | - Основная концепция корпоративного питания - это современные технологии для эффективного обслуживания клиентов - Формы и виды корпоративного обслуживания в ресторанах гостиницы - Меню как инструмент для привлечения клиентов - Использование современных технологий и обрудования для оптимизации технологического процесса и уменьшения затрат. | ||||||
| 29 СЕНТЯБРЯ | ||||||||
| ЗАЛ № 4 (ФРАНЦИЯ) | ||||||||
| № 53 | 10:30-12:00 | ФУАГРА НА ВАШЕМ СТОЛЕ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| ЗАЛ № 6 (ФАБРИКА-КУХНЯ) | ||||||||
| № 72 | 10:30-12:00 | ЭКОНОМИКА СОЗДАНИЯ ЛОГИСТИКИ ВНУТРИ ФАБРИКИ-КУХНИ КАК ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА ДЛЯ СЕТЕВЫХ РЕСТОРАНОВ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Внедрение дифференцированной системы расчетов экономической эффективности доставки рационов - Минимизация логистических издержек - Организация доставки транспортом соблюдением специальных температурных режимов. | ||||||
| ЗАЛ № 7 (ОБЩИЙ А) | ||||||||
| № 85 | 10:30-12:00 | КАК СОКРАТИТЬ ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА И СДЕЛАТЬ КУХНЮ РЕНТАБЕЛЬНОЙ В НОВЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ | ||||||
| | Докладчик: | Александр Муравлёв - шеф-повар ресторана "Зарубежье", Член Национальной Гильдии Шеф-поваров | ||||||
| | | - Издержки производства – как основной фактор максимизации прибыли предприятия - Классификация и основные характеристики издержек производства - Себестоимость продукции – ее роль в управлении издержками - Способы уменьшения себестоимости и методы калькуляции и ценообразования - Введение новых или дополнительных перспективных концепций питания - Формирование штатного расписания и управление персоналом с учетом регламента работы предприятия, производственных норм и правил трудовой дисциплины | ||||||
| № 86 | 12:30-14:00 | ДЕМОКРАТИЧНЫЕ ФОРМЫ В «СПАЛЬНЫХ РАЙОНАХ». НОВЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ | ||||||
| | Докладчики: | Кристина Холло - Директор по рекламе и связям с общественностью группы компаний «ЕДА&ВИНО» Наталья Карих - Директор по маркетингу группы компаний «ЕДА&ВИНО» | ||||||
| | | - Ресторанный бизнес в «спальном» районе. Текущая ситуация на рынке. - Преимущества формата. Какие перспективы появляются в мегаполисе. - Какие сложности могут возникнуть при открытии. - Маркетинг и продвижение ресторана в «спальном» районе. | ||||||
| ЗАЛ № 11 (КОФЕ И ЧАЙ) | ||||||||
| № 114 | 10:00-11:30 | ТЕХНОЛОГИИ КОФЕЙНОГО СЕТЕВОГО БИЗНЕСА. | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Что нужно, чтобы сеть кофеен росла стабильно и быстро развивалась? - Особенности маркетинга - Лекция и ответы на вопросы | ||||||
| № 115 | 12:00-13:30 | СТАНДАРТЫ ГИГИЕНЫ В КОФЕЙНОМ БИЗНЕСЕ. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| ЗАЛ № 12 (ОТЕЛЬ) | ||||||||
| № 122 | 10:30-12:00 | ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЦЕЙ | ||||||
| | Докладчик: | Татьяна Киберева - Учредитель 1-го Клуба Профессионалов Гостеприимства (хаускиперов) | ||||||
| | | Гигиена и чистота Оптимизация затрат профессионала-отельера: на чем экономим? Аутсорсинг и аутстаффинг в отельном бизнесе как инструмент оптимизации затрат | ||||||
| № 123 | 12:30-14:00 | ФИНАНСОВЫЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ ГОСТИНИЦ И ГОСТИНИЧНЫХ СЕТЕЙ В ТЕКУЩЕЙ РЫНОЧНОЙ СИТУАЦИИ | ||||||
| | Докладчик: | Николай Филатов - Финансовый директор АЗИМУТ Хотелс Компани | ||||||
| | | Планирование как важнейший аспект выживания в условиях сокращения рынка Увеличение затрат как способ сокращения издержек и увеличения доходов Контроль за эффективностью осуществленных затрат как инструмент для роста кадров Управляющая компания: а стоит ли она тех денег, которые на нее тратят? | ||||||
| ЗАЛ № 13 (ОБЩИЙ Б) | ||||||||
| № 130 | 10:30-12:00 | РЕСТОРАННАЯ СЕТЬ: КЛЮЧ К УСПЕХУ | ||||||
| | Докладчик: | Давид Ян - учредитель компании iiko - инновационные решения для автоматизации ресторанного бизнеса | ||||||
| | | Вы – автор уникальной ресторанной идеи: пора развивать собственную сеть! С чего начать? Вы – гений в области менеджмента. Как заработать больше денег на ресторанном бизнесе? Вы гордитесь своей ресторанной сетью, ведь ее успех – законная награда за ваш талант и упорный труд. Но чем крупнее компания, тем сложнее становится контролировать бизнес... Воспользуйтесь опытом лучших игроков рынка: приглашаем Вас на практический семинар, где Вы сможете в непринужденной обстановке обсудить с владельцами успешных ресторанных концепций все интересующие вас вопросы и получить в подарок бесплатные консультации от лучших экспертов. Темы выступлений: - Как превратить оригинальную ресторанную идею в успешный бизнес? - Практический опыт: построение и развитие ресторанной сети: основные шаги, риски, перспективы - Как увеличить прибыль в 3, 5 раза? - Практический опыт: выявление проблемных зон и участков потенциальных злоупотреблений | ||||||
| № 131 | 12:30-14:00 | ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ: КАК СОКРАТИТЬ ИЗДЕРЖКИ И УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ ЗА СЧЕТ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДАЖ | ||||||
| | Докладчик: | Левицкий Дмитрий – владелец и генеральный директор ООО "Хурма managemant group" | ||||||
| | | - Какие показатели работы ресторана я контролирую: Доходы, Расходы, Склад. - Доходная часть работы ресторана — как я могу продавать больше? - Что нужно сделать, чтобы система управления продажами заработала? - Привлечение новых гостей, увеличение частоты посещений, рост среднего чека. - Эффективное планирование продаж в ресторане и ежедневный контроль выполнения плана. - Кто оплачивает складские запасы и как постоянно держать руку на пульсе? - Структура затрат в ресторане — что я ставлю на контроль. - Управление себестоимостью. - Контроль фонда оплаты труда. - Как работают с издержками в Европе (практика открытия в Праге). | ||||||
*В ПРОГРАМЕ ВОЗМОЖНЫ ИЗМЕНЕНИЯ
Стоимость посещения (при оплате до 15 сентября). Цены указаны с НДС.
- 1 семинар (1,5 часа) - 1500 рублей, (при покупке на выставке – 2000 руб.)
- 1 семинар (2 часа) №№ 46, 47 - 2000 рублей, (при покупке на выставке – 2500 руб.)
- Семинары в Форуме «Кофе и чай»:
- программа А (семинары №№ 104, 107, 110) - 12000 рублей, (при покупке на выставке – 15000 руб.)
- программа Б (семинары №№ 105, 108) - 5000 рублей, (при покупке на выставке – 6000 руб.)
- программа В (семинары №№ 106, 109) - 5000 рублей, (при покупке на выставке – 6000 руб.)
- 1 семинар (из программы А) - 5000 рублей, (при покупке на выставке – 6000 руб.)
- 1 семинар (из программы Б и В) - 3000 рублей, (при покупке на выставке – 3500 руб.)
- 1 семинар (№ 111) - 3000 рублей, (при покупке на выставке – 3500 руб.)
В стоимость входит:
- Билет на забронированный семинар, именной сертификат участника
- Посещение выставки ПИР, Х Чемпионата России по кулинарии и сервису в течение 4 дней работы выставки.
- Каталог выставки, информационные материалы.
Порядок участия:
- Количество билетов ограничено!
- Для бронирования необходимо заполнить заявку на участие и выслать ее по факсу (495) 637-94-40 доб.109
или по электронной почте vkk@pir.ru.
- Бланк заявки расположен на сайте www.pir.ru, а также его можно получить в оргкомитете выставки, тел.:
(495) 637-94-40 доб. 146, 148.или на сайте www.pir.ru
- После получения заявки Оргкомитет выставляет счет на оплату.
- В случае не поступления денег на расчетный счет Организатора до 20 сентября 2010 года бронь снимается.
Отправьте заявку по факсу: (495) 637-9440 доб. 109 либо e-mail: vkk@pir.ru, http://www.pir.ru
Контактные телефоны: (495) 637-9440 доб. 146, 148