Geum.ru

Дурягина Галина Алексеевна, высшая квалификационная категория. Тема урок

Вид материалаУрок

Содержание


Цель развития
Учитель. Важнейшая функция белков защитная.
Подобный материал:
МОУ Нижнеенангская средняя общеобразовательная школа


Урок химии в 10 классе.

Учитель биологии и химии Дурягина Галина Алексеевна, высшая квалификационная категория.


Тема урока: «Белки»

(исследовательские методы обучения)


Тип урока: урок обобщения и систематизации знаний.


Вид урока: урок – семинар.


Цель обучения: обобщить, углубить и систематизировать знания о белках.


Цель воспитания: воспитание положительного отношения к знаниям.


Цель развития: развитие мышления, познавательных умений.


Методы и приемы обучения: метод исследовательских заданий.


Структура урока:

1.Актуализация прежних знаний.

2.Формирование новых понятий и способов действий.

3.Формирование умений и навыков.

4.Задание на дом.


Оборудование:

1.Учебник О.С. Габриелян «Химия» 10 кл.

2.Демонстрационный материал: стакан, кусочек сырого картофеля, перекись водорода.

3.Оборудование для лабораторного опыта: белок куриного яйца, азотная кислота, сульфат меди(2), гидроксид натрия, пробирки, кусочки ткани из разных волокон, спички.

4.Карточки с вопросами.

5.Тест.

Ход урока:


1.Вводное слово учителя.

Сегодня мы проводим семинарское занятие по теме: «Белки».

Вопросы семинара лежат перед вами.

1.Что такое белки? Почему без белков невозможна жизнь? Как в клетке хранится и воспроизводится информация о белках.

2.Функции белков в организме.

3.Спид. Профилактика заболевания.

4.Строение белков. Аминокислотный состав.

5.Структуры белков: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.

6. Свойства белков: гидратация, гидролиз, горение, пенообразование.

7.Качественные реакции на белки.

8.Биотехнология и генная инженерия для производства белков.

Учитель: Органические вещества составляют 20-30% массы клетки живого организма. К ним относятся белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры, гормоны, пигменты, А.Т.Ф., и другие. Среди веществ белки занимают первое место по количеству и по значению. На белки приходится 50% сухой массы клетки. В организме человека встречается 5 млн. типов белковых молекул. Белки обладают большой специфичностью: видовой, индивидуальной, тканевой. Вот почему невозможно пересаживать органы от животных человеку и наоборот. Еще Ф.Энгельс писал «…жизнь есть способ существования белковых тел». И действительно, без белков нет жизни.

Обсуждаем 1 вопрос.


2.Ученики: Белки - природные полимеры, имеющие очень сложную структуру и выполняющие в организме важнейшие функции: ферментативную, защитную, транспортную, запасающую, сократительную, структурную и др. Информация о белках хранится в ядре клетки, в хромосомах, в генах. Информация кодируется последовательностью триплетов нуклеотидов.


Учитель. А сейчас подробно обсудим каждую из функций белков в клетке. Примеры белков по функциям:

1.Ферменты- трипсин, рибонуклеаза.

2.Запасающие: казеин (белок молока).

3.Транспортные: гемоглобин.

4.Сократительные: миозин.

5.Защитные: антитела, тромбин.

6. Токсины: токсин бутулизма (пищевые отравления).

7. Гормоны: инсулин.

8.Структурные: кератин (кожа, ногти, копыта), эластин (связки).


Ученики. Объясняют разные функции белков.

Демонстрация опыта: расщепление ферментами картофеля перекиси водорода (демонстрируется ферментативная функция белков).


Учитель. Важнейшая функция белков защитная. Если белки организма не будут выполнять эту функцию, организм не сможет справиться с инфекцией и погибнет.

Доказательством тому служит быстрыми темпами распространяющаяся ВИЧ- инфекция. Обсуждаем вопрос о СПИДе и профилактике заболевания.


Ученики. Обсуждается вопрос о передаче инфекции различными путями: половым, через кровь, с молоком матери, бытовыми способами. Называются группы риска. Обсуждается вопрос о профилактике заболевания, делается вывод о том, какой образ жизни можно выбрать, чтобы остаться здоровым.


Учитель. Посмотрим с химической точки зрения на строение белков.


Ученики. Рассказывают об аминокислотном составе белков.


Учитель. Аминокислоты, идущие на построение белков, неравноценны. Некоторые аминокислоты (лейцин, метионин, фенилаланин и др.) незаменимы для организма. Если в пище отсутствуют незаменимые аминокислоты, то синтез белков в организме резко нарушается. Но есть аминокислоты, которые могут быть заменены другими или синтезированы в самом организме в процессе обмена веществ. Это заменимые аминокислоты. Белки пищи, содержащие весь необходимый набор аминокислот для нормального синтеза белка организма, называются полноценными. К ним относят преимущественно животные и некоторые растительные белки (белки бобовых растений). Белки пищи, не содержащие всех необходимых для синтеза белка организма аминокислот, называются неполноценными (желатин, белок кукурузы, белок пшеницы). Наиболее высокая биологическая ценность у белков яиц, мяса, молока, рыбы. При смешанном питании, когда в пище есть продукты животного и растительного происхождения, в организм обычно доставляется необходимый для синтеза набор аминокислот. Особенно важны полноценные белки для растущего организма. Отсутствие в пище лизина приводит к задержке роста, к истощению его мышечной системы. Недостаток валина вызывает расстройство равновесия у детей. Сейчас изучен аминокислотном составе белков различных органов и тканей человека и пищевых продуктов. Поэтому можно контролировать поступление веществ в организм.


Ученики. Рассказывают о структурах белков. Первичная, вторичная, третичная, четвертичная. Чем поддерживаются эти структуры (пептидные связи, водородные, сульфидные мостики и другие).


Ученики. Обсуждают свойства белков. Проводят лабораторную работу по распознаванию белков.


Учитель. Белки еще и лекарства. Поэтому их можно производить и использовать в медицине. Новые технологии позволяют это сделать: это биотехнология и генная инженерия.


Ученики. Читают сообщения о достижениях в современной медицине, о создании лекарств на основе достижений биотехнологии и генной инженерии.

(Материал для доклада взят в ж. «Биология в школе» №1,1997г.).


3.Учитель. А сейчас предлагаю ответить на вопросы теста по данной теме.

(Вопросы теста прилагаются.).


Тест

1.Молекула каждого белка представляет собой цепочку аминокислот, которой___________группа одной аминокислоты, теряя гидроксил ОН, соединяется с_______группой другой аминокислоты; при соединении их выделяется молекула______.

2.До недавнего времени считалось, что имеется всего____аминокислот, строение которых хорошо изучено, но в последние годы в растениях и вирусах найдено еще несколько. Но даже небольшого числа аминокислот достаточно для того, чтобы за счет изменения их последовательности получить огромное разнообразие____.

3. Последовательность______ в виде цепочки разных мономеров образует так называемую________структуру белка, от которой зависят его физико- химические и биологические свойства.

4.В живой клетке многие белковые молекулы находятся в виде спирали с одинаковыми расстояниями между витками. Такая спираль представляет собой_______структуру белка. Положительные и отрицательно заряженные группы_____, притягиваясь, свертывают спираль в клубок, образуя____структуру белка.

5.Некоторые белки, например гемоглобин, состоят из нескольких цепей, которые соединяясь, образуют______ структуру белка.

6. В основе всех жизненных процессов в клетке лежат химические реакции, ход которых, их ускорение или замедление регулируются белками, называемыми________.

7.Функции белков в клетке разнообразны. Они выполняют______,_______,_______,________,__________,___________.


Учитель. Подводя итоги урока, можно сказать, что вы справились с поставленной задачей. Исследовали состав и строение белков, научились определять белки. Готовя дополнительный материал, вы правильно представили суть и значение новых технологий: биотехнологии и генной инженерии. Отрадно слышать, что вы знаете о профилактике ВИЧ инфекции, понимаете значение здорового образа жизни.

Задание на дом: Повторить структуры белков.


Использованная литература:

1. В.Б.Захаров, С.Г. Мамонтов « Общая биология» 10- 11 кл.

2. Д.К. Беляев « Общая биология» 10- 11 кл.

3. О.С. Габриелян « Химия» 10 кл.

4. Ж. «Биология в школе» №1, 1997г.

5. Ю.И. Полянский «Общая биология» 10-11 кл.