1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌─────────┬────────────────┬────────┬──────────────────────────┬────────┐
│ Индекс │Группа продуктов│КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Примеча-│
│ │ │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │ ния │
│ │ │не более├─────┬──────┬─────┬───────┤ │
│ │ │ │БГКП │Суль- │S.au-│Пато- │ │
│ │ │ │(ко- │фитре-│reus │генные,│ │
│ │ │ │ли- │дуци- │ │в т.ч. │ │
│ │ │ │фор- │рующие│ │сальмо-│ │
│ │ │ │мы) │клост-│ │неллы │ │
│ │ │ │ │ридии │ │ │ │
├─────────┼────────────────┼────────┼─────┼──────┼─────┼───────┼────────┤
│6.1.5.1. │Колбасы кровяные│ 2x10(3)│ 1,0 │ 0,01 │ - │ 25 │ │
│6.1.5.2. │Зельцы (русский│ │ │ │ │ │ │
│ │в.с., белый 1 с.│ │ │ │ │ │ │
│ │и серый 2 с.) │ 2x10(3)│ 1,0 │ 0,1 │ - │ 25 │ │
│6.1.5.3. │Колбасы ливер-│ │ │ │ │ │ │
│ │ные: │ │ │ │ │ │ │
│ │- высший и пер-│ │ │ │ │ │ │
│ │вый сорт │ 2x10(3)│ 1,0 │ 0,01 │ - │ 25 │ │
│ │- ливерная рас-│ │ │ │ │ │ │
│ │тительная (тре-│ │ │ │ │ │ │
│ │тий сорт) │ 5x10(3)│ 0,1 │ 0,01 │ - │ 25 │ │
│6.1.5.4. │Паштеты из пече-│ │ │ │ │ │ │
│ │ни │ │ │ │ │ │ │
│ │- высший сорт │ 1x10(3)│ 1,0 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │
│ │- весовой в цел-│ │ │ │ │ │ │
│ │лофановой упа-│ │ │ │ │ │ │
│ │ковке │ 2x10(3)│ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │
│6.1.5.5. │Студни │ │ │ │ │ │ │
│ │- высшего сорта │ 2x10(3)│ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │
│ │- второго сорта │ 5x10(3)│ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │
└─────────┴────────────────┴────────┴─────┴──────┴─────┴───────┴────────┘
┌───────┬────────────────────────┬────────────┬──────────────┬──────────┐
│Индекс │ Группа продуктов │ Показатели │ Допустимые │Примечание│
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│6.1.6. │Консервы из мяса, мясо-│Токсичные │ │ │
│ │растительные** │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,5 │ │
│ │ │ │ 1,0 │Для кон- │
│ │ │ │ │сервов в │
│ │ │ │ │сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,05 │ │
│ │ │ │ 0,1 │Для кон- │
│ │ │ │ │сервов в │
│ │ │ │ │сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 70,0 │ │
│ │ │олово │ 200,0 │Для кон- │
│ │ │ │ │сервов в │
│ │ │ │ │сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0,5 │Для кон- │
│ │ │ │ │сервов в │
│ │ │ │ │хромиро- │
│ │ │ │ │ванной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Пестициды: │ │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан │ │ │
│ │ │(альфа, │ │ │
│ │ │бета, гам-│ │ │
│ │ │ма-изомеры) │ 0,1 │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0,1 │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │Нитраты: │ 200 │мясо-рас- │
│ │ │ │ │тительные │
│ │ │Нитрозамины │ │ │
│ │ │и радионук-│ │ │
│ │ │лиды: │по п.6.1.1 │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
└───────┴────────────────────────┴────────────┴──────────────┴──────────┘
^
Микробиологические показатели***:
┌─────────┬────────────────┬────────┬──────────────────────────┬────────┐
│ Индекс │Группа продуктов│КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Примеча-│
│ │ │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │ ния │
│ │ │не более├─────┬──────┬─────┬───────┤ │
│ │ │ │БГКП │Суль- │S.au-│Пато- │ │
│ │ │ │(ко- │фитре-│reus │генные,│ │
│ │ │ │ли- │дуци- │ │в т.ч. │ │
│ │ │ │фор- │рующие│ │сальмо-│ │
│ │ │ │мы) │клост-│ │неллы │ │
│ │ │ │ │ридии │ │ │ │
├─────────┼────────────────┼────────┼─────┼──────┼─────┼───────┼────────┤
│6.1.6.1. │Консервы пасте-│ │ │ │ │ │ │
│ │ризованные: │ │ │ │ │ │ │
│ │- из говядины и│ │ │ │ │ │ │
│ │свинины │ 2x10(2)│ 1,0 │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │ │
│ │- ветчина рубле-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная и любитель-│ │ │ │ │ │ │
│ │ская │ 2x10(2)│ 1,0 │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │ │
│6.1.6.2. │Консервы стери-│ │ │ │ │ │ │
│ │лизованные: │ │ │ │ │ │ │
│ │- консервы из│ │ │ │ │ │ │
│ │говядины, свини-│ │ │ │ │ │ │
│ │ны, конины и│ │ │ │ │ │ │
│ │т.п. с расти-│ │ │ │ │ │ │
│ │тельными напол-│ │ │ │ │ │ │
│ │нителями или без│Должны удовлетворять требованиям промышлен-│
│ │них │ной стерильности для консервов группы "А" │
└─────────┴────────────────┴────────────────────────────────────────────┘
┌───────┬────────────────────────┬────────────┬──────────────┬──────────┐
│Индекс │ Группа продуктов │ Показатели │ Допустимые │Примечания│
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│6.1.7. │Консервы из субпродук-│Токсичные │ │ │
│ │тов, в том числе паштет-│элементы: │ │ │
│ │ные (все виды убойных и│свинец │ 0,6 │ │
│ │промысловых животных) │ │ 1,0 │Для кон-│
│ │ │ │ │сервов в│
│ │ │ │ │сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,3 │ │
│ │ │ │ 0,6 │почки │
│ │ │ртуть │ 0,1 │ │
│ │ │ │ 0,2 │почки │
│ │ │олово │ 200,0 │Для кон-│
│ │ │ │ │сервов в│
│ │ │ │ │сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0,5 │Для кон-│
│ │ │ │ │сервов в│
│ │ │ │ │хромиро- │
│ │ │ │ │ванной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Антибиотики,│ │ │
│ │ │пестициды, │ │ │
│ │ │нитрозамины │ │ │
│ │ │и радионук-│ │ │
│ │ │лиды: │по п. 6.1.1. │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │Микробиоло- │ │Для стери-│
│ │ │гические по-│ │лизованных│
│ │ │казатели***:│ │консервов │
│ │ │ │ │ │
│ │ │Должны удовлетворять требованиям про-│
│ │ │мышленной стерильности для консервов│
│ │ │группы "А" │
│6.1.8. │Мясо сублимационной и│Токсичные │ │в пересче-│
│ │тепловой сушки │элементы: │по п.6.1.1 │те на ис-│
│ │ │ │ │ходный │
│ │ │ │ │продукт с│
│ │ │ │ │учетом │
│ │ │ │ │содержания│
│ │ │ │ │сухих ве-│
│ │ │ │ │ществ в│
│ │ │ │ │нем и ко-│
│ │ │ │ │нечном │
│ │ │ │ │продукте │
│ │ │Антибиотики,│ │ │
│ │ │нитрозамины,│ │ │
│ │ │пестициды и│ │ │
│ │ │радионукли- │ │То же, │
│ │ │ды: │по п. 6.1.1 │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
└───────┴────────────────────────┴────────────┴──────────────┴──────────┘