Требования к результатам освоения основной образовательной программы магистратуры
| Вид материала | Закон |
- Требования к результатам освоения основной образовательной программы магистратуры Требования, 292.07kb.
- Требования к результатам освоения основной образовательной программы магистратуры Требования, 61.06kb.
- Требования к результатам освоения основной образовательной программы магистратуры Требования, 349.21kb.
- Способностью разрабатывать программы организационного развития и изменений и обеспечивать, 55.65kb.
- Требования к результатам освоения основной образовательной программы магистратуры Требования, 66.18kb.
- Задачи профессиональной деятельности выпускника 5 Требования к результатам освоения, 2083.44kb.
- Задачи профессиональной деятельности выпускника Требования к результатам освоения основной, 1612.7kb.
- Требования к результатам освоения основной образовательной программы бакалавра Требования, 35.97kb.
- Требования к результатам освоения образовательной программы, 7091.45kb.
- Требования к результатам освоения основной образовательной программы, 820.94kb.
Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в часах/зачетных единицах):
Теоретическое обучение, включая экзаменационные сессии 2160/60
Практики и научно-исследовательская работа 2052/57
Итоговая государственная аттестация 108/3
ИТОГО 4320/120
Программы дисциплин (аннотации)
| Индекс дисциплины | №п.п | Наименование дисциплины и ее содержание | Трудоемкость акад.час. (зач.ед.) |
| 1 | 2 | 2 | 3 |
| М1 Общенаучный цикл | |||
| М1.Б Базовая часть | |||
| М1.Б.1 | Д1 | ФИЛОСОФСКИЕ ПРОБЛЕМЫ НАУКИ И ТЕХНИКИ Дисциплина относится к базовой части общенаучного цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9 семестре. Изучение дисциплины требует знания философии в объеме программы бакалавриата. Задачи дисциплины: В результате изучения дисциплины выпускники должны приобрести определенный объем знаний по истории философии естествознания, ее культурными и мировоззренческими основаниями, достичь понимания базовых понятий и принципов философии естествознания, в том числе применительно к современным реалиям Содержание дисциплины: Курс формирует создание адекватного и осмысленного представления у студентов о мире в целом и месте в нем человека, об основных проблемах и тенденциях в развитии естественных и технических наук. Данный курс уделяет внимание основным философским направлениям относительно естественных наук. Важное место отводится также изучению сути и смысла этих проблем – сквозь призму, стоящих перед современным человеком, современным обществом В процессе освоения дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-6, ОК-7, ОК-9, ОК-10 Оценка результатов обучения: экзамен | 3/108 |
| М1.Б.2 | Д2 | МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ Дисциплина относится к базовой части общенаучного цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9 семестре. Изучение дисциплины требует знания информатики и математического моделирования в объеме программы бакалавриата. Дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Методология проектирования продуктов с заданными свойствами и составом», а также для повышения общего культурного уровня и выполнения магистерской выпускной квалификационной работы. Задачи дисциплины: овладение студентами основными категориями теории вероятностей и методами статистической обработки информации в приложении к задачам биотехнологии Содержание дисциплины: формирование знаний, умений и навыков по следующим направлениям деятельности: изучение элементов теории множеств и комбинаторики; изучение основ теории вероятности и математической статистики; овладение методами решения задач по теории вероятностей и математической статистики; овладение практическими навыками статистической обработки экспериментальных данных. В процессе освоения дисциплины выпускники должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ОК-3, ОК-6, ОК-7, ПК-11, ПК-14, ПК-15 Оценка результатов обучения: зачет | 3/108 |
| М.В Вариативная часть. Обязательные дисциплины | |||
| М1.В.ОД.1 | Д3 | ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М1.В.ОД.2 | Д4 | ДЕЛОВОЙ ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК Чтение оригинальной научно-технической литературы на иностранном языке с целью извлечения нужной информации и представление ее в Фоме переводов, аннотация, рефератов. Подготовка и публичное представление коллективных или индивидуальных проектов, докладов, сообщений и их обсуждение. Понимание на слух содержания устных презентаций , докладов и сообщений по направлению подготовки. Написание текстов докладов, сообщений, письменное оформление проектов. Ведение деловой переписки (оформление заявок на участие в международных исследовательских проектах, конференциях, форумах, прохождение стажировок, получение грантов, обмен научно-технической информацией с деловыми партнерами и др.), используя в т.ч., e-mail, сеть Internet. Знакомство с нормами делового речевого этикета и поведения, культурой и традициями, международными связями Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М.В Вариативная часть. Дисциплины по выбору | |||
| М1.В.ДВ.1.1 | Д5 | КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору общенаучного цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 11 семестре. Цель дисциплины приобретение научно-практических знаний в области качества мясного сырья, методов его оценки, влияния прижизненных и технологических факторов на качество мяса Содержание дисциплины: Структурное содержание понятия «качество мясного сырья», органолептические, технологические, санитарно-гигиенические показатели, показатели пищевой ценности. Показатели товарного качества мяса. Прижизненные факторы, влияющие на качество мясного сырья: вид, генотип, возраст, порода, условия содержания. Мясо с дефектами качества (DFD, PSE, RSE, RFN), свойства и направления его использования. Подбор рационов кормления как фактор прижизненной модификации пищевой ценности мясного сырья (амино, жирнокислотного, микро- и макроэлементного составов и тканевого мясного сырья). Мясная продуктивность скота, характеристика и методы оценки товарного качество мяса. Единые стандарты на сырье и мясо. Современные методы оценки качества мяса Задачи дисциплины в результате изучения дисциплины выпускники должны знать основные требования, предъявляемые к качеству мясного сырья; уметь выполнять сравнительный анализ технологического потенциала мясного сырья разных видов, анализировать уровень качества мясного сырья и определять направления его рационального использования; способы направленного формирования и изменения качества мясного сырья; владеть современные методы контроля качества сырья, терминологией. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-5, ПК-6 Оценка результатов обучения: зачет | 3/108 |
| М1.В.ДВ.2 | Д6 | ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору общенаучного цикла и предназначена для освоения магистрантами в 11 семестре. Цель дисциплины Дисциплина необходима для выполнения выпускной квалификационной работы в виде магистерской диссертации. Содержание дисциплины: Дисциплина изучает пути применения современных эконометрических методов для оценки эффективности результатов научных исследований путем проведения и анализа маркетинговых исследований, расчета экономического эффекта и экономической эффективности. Методы оценки инвестиционных и предпринимательских рисков. Основные факторы, влияющие на экономическую эффективность. В процессе освоения дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-7, ПК-2, ПК-3, ПК-6, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-14, ПК-15, ПК-20 | 3/108 |
| М2 Профессиональный цикл. Базовая часть | |||
| М2.Б.1 | Д7 | МЕТОДОЛОГИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРОДУКТОВ С ЗАДАННЫМИ СОСТАВОМ И СВОЙСТВАМИ Дисциплина относится к базовым дисциплинам профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9, 10 семестрах Содержание дисциплины Основополагающие принципы проектирования и производства продуктов питания, в том числе, функционального назначения, удовлетворяющих потребности человека в пищевых веществах и энергии, с учетом сбалансированности состава и физиологических функций биологически активных веществ. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ПК-1, ПК-4, ПК-5, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-16, ПК-18, ПК-19, ПК-20,ПК-21, ПК-22 Оценка результатов обучения: экзамен | 8/288 |
| М2.Б.2 | Д8 | УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ Дисциплина относится к базовым дисциплинам профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 11 семестре Цель дисциплины сформировать знания о системном представлении качества продукции, методах его формирования, оценивания и обеспечения, умения решать основные задачи оптимизации технологических процессов Содержание дисциплины изучение структурного содержания природы качества продукции и систем показателей качества, основных принципов квалиметрии, приемов ранжирования показателей качества, методов измерения и количественного оценивания свойств качества; приобретение навыков решения задач и выполнения процедур по выбору системы показателей качества пищевой продукции; методов отбора экспертов, работы с экспертами и обработки значений экспертных оценок для их использования в работах по управлению качеством пищевой продукции, методологии всеобщего управления качеством на основе международных стандартов В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать методы технического и статистического контроля; современные методы органолептического анализа и обработки результатов; методы количественной оценки уровня качества; эволюцию методов и систем управления качеством; уметь применять методы количественной оценки качества; обосновывать выбор показателей для количественной оценки уровня качества; применять методы управления качеством продукции в зависимости от исследовательской или производственной задачи; владеть терминологией и основными положениями дисциплины; приемами оценивания уровня качества. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-2, ПК-4, ПК-5, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-18, ПК-20,ПК-21 Оценка результатов обучения: экзамен | 6/220 |
| М2 Профессиональный цикл. Вариативная часть. Обязательные дисциплины | |||
| М2.В.ОД.1 | Д9 | НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Дисциплина относится к обязательным дисциплинам профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 10 семестре Цель дисциплины изучение и усвоение научных основ производства различных видов мясных продуктов, влияния технологических операций и их параметров на качество готовой продукции, разработка оптимальных технологических схем производства мясных продуктов Содержание дисциплины характеристика и свойства мясного сырья, физико-химические и биохимические процессы, протекающие в сырье на отдельных стадиях производства и хранения мясных продуктов (созревание, охлаждение и замораживание, холодильные технологии, посол, осадка, копчение, сушка, тепловая обработка), основные факторы регулирования технологических процессов, технические решения по организации и выполнению технологических операций В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать зависимости изменения функционально-технологических, структурно-механических свойств сырья по стадиям технологической обработки; влияние физико-химических, биохимических, микробиологических процессов на качество сырья и продукции; уметь выбирать факторы, позволяющие эффективно регулировать основные процессы технологии мясных продуктов; обосновывать применение достижений современной науки и техники для повышения эффективности технологических процессов или их оптимизации; анализировать процессы, выполняемые традиционными методами и интенсивные, инновационные; владеть терминологией и основными положениями дисциплины; методами анализа информации с целью принятия решений по повышению качества сырья В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общепрофессиональными компетенциями: ПК-1, ПК-5, ПК-6, ПК-11, ПК-12. Оценка результатов обучения: зачет | 6/216 |
| М2.В.ОД.2 | Д10 | ПРОИЗВОДСТВО МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДОВ БИОТЕХНОЛОГИИ Дисциплина относится к обязательным дисциплинам профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 10 семестре Цель дисциплины формирование представления о биотехнологии как о науке, использующей биологические процессы для решения технических проблем; о перспективных направлениях использования методов традиционной, современной и новейшей биотехнологии для интенсификации технологических процессов при производстве мяса и мясных продуктов Содержание дисциплины Понятие о стартовых культурах. Факторы регулирования микробного синтеза. Типичная полезная микрофлора мяса и ее характеристика. Основные технологические свойства стартовых культур микроорганизмов и научно-практические основы их подбора. Управление процессом созревания ферментированных продуктов. Протеолитические ферменты растительного, животного и микробного происхождения. Понятие об иммобилизованных ферментах. Назначение и технология применения ферментных препаратов в производстве мяса и мясных продуктов В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать возможности биотехнологии в стабилизации качества продукции, обеспечения уровня безопасности, повышения экологичности производства; направления использования методов биотехнологии в мясной промышленности; основные дефекты ферментированных продуктов и причины их появления; типичную полезную микрофлору мяса; стартовые культуры, используемые при производстве мясных продуктов, их технологическое значение и условия оптимального функционирования; научно-практические основы интенсификации физико-химических и биохимических процессов ферментированных продуктов с применением бактериальных препаратов; уметь обосновывать выбор бактериальных препаратов и ферментных препаратов в зависимости от производственной задачи; разрабатывать технологические схемы производства ферментированных продуктов; владеть терминологией, методами количественной оценки эффективности действия бактериальных культур и ферментных препаратов В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-6, ПК-1, ПК-3, ПК-5, ПК-11, ПК-16, ПК-18 Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М2.В.ОД.3 | Д11 | АКТУАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНИКА МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Дисциплина относится к обязательным дисциплинам профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9,10 семестрах Цель дисциплины: расширение и углубление профессиональных знаний специалистов в области актуальных технологий производства мясных продуктов и современной техники Содержание дисциплины Современные положения классификации и формирования ассортимента мясных изделий, разработки специализированных продуктов и органических продуктов. Инновационные принципы и методы производства пищевых продуктов, основанные на глубокой переработке животного сырья. Анализ новых технологий производства отдельных групп мясных изделий (колбас, полуфабрикатов, консервов, продуктов из мяса). Устройство и принцип работы современного технологического оборудования отечественных и зарубежных производителей для производства мяса и мясных продуктов. В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать современную стратегию формирования ассортимента продукции; нормативную базу современных технологий; основные направления совершенствования технологии однородных групп продукции; особенности технологии специализированных продуктов; новые виды технологического оборудования; уметь проектировать технологические схемы производства конкурентоспособных и перспективных видов продукции; решать конкретные производственные задачи при отклонении параметров процесса от нормы по объективным или субъективным причинам; обосновывать применение новых видов оборудования с элементами робототехники и программным управлением; владеть методами инженерного расчета технологического оборудования; навыками эксплуатации современного оборудования В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-6, ОК-7, ПК-1, ПК-3, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПК-15, ПК-21 Оценка результатов обучения: экзамен | 7/252 |
| М2 Профессиональный цикл. Дисциплины по выбору | |||
| М2.В.ДВ.1 1 | Д12 | ОСНОВЫ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА Дисциплина относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9семестре Цель дисциплины развитие у обучающихся творческого подхода к решению конкретных профессиональных задач Содержание дисциплины Основы методологии поиска новых технических решений. Предпосылки совершенствования поисковой деятельности в технике. Поиск новых решений как система. Виды анализа технических систем. Логические средства поиска. Основные черты системного мышления. Логика развития техники. Психофизиологическая активизация творчества. Информационное обеспечение поисковой деятельности. Классификация, содержание и сравнительный анализ методов поиска новых решений, применение методов в различных областях техники и технологии. Основы патентоведения - патентная информация, патентные документы, объекты изобретения и их признаки, методика выявления изобретения, формула изобретения, описание изобретения. Оформление заявок на изобретение. В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать сущность методов поиска технических решений; методику выявления изобретений; информационное обеспечение научно-технического творчества; уметь выполнять патентный поиск, оформлять заявку на изобретение; владеть терминологией, методами писка новых технических решений. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общепрофессиональными компетенциями: ПК-3, ПК-6, ПК-11, ПК-12 Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М2.В.ДВ.1 2 | Д13 | ТЕХНО-ХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9семестре Цель дисциплины: формирование у студентов комплекса знаний и умений в области организации, проведения, оформления результатов производственного контроля, санитарных норм и требований к проектированию, организации работы и эксплуатации предприятий мясной промышленности; соблюдению личной и производственной гигиены, хранению скоропортящихся продуктов, а также профилактике пищевых отравлений и инфекций. Изучение роли производственного контроля в разработке систем управления качеством продукции. Содержание дисциплины: Нормативные документы по организации контроля на предприятиях мясной промышленности. Организация контроля на предприятии, виды и объекты производственного контроля, порядок регистрации его результатов. Объекты санитарного контроля. Обязанности предприятий мясной промышленности по соблюдению санитарного законодательства и ответственность за санитарные правонарушения. Методы гигиенического мониторинга санитарного состояния предприятия. Международные стандарты по обеспечению санитарного состояния на предприятии. Роль производственного контроля в разработке систем управления качеством продукции. В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать нормативно-правовую базу производственного контроля; схемы взаимосвязи государства и предприятия в организации контроля качества и безопасности продукции; назначение и порядок выполнения каждого из видов контроля; уметь разрабатывать и составлять учетные документы и записи по организации контроля – входного, выходного, производственного, производственную программу; выполнять расчет рабочих растворов; выполнять сравнительную оценку моющих и дезинфицирующих средств и методов дезинфекции, оценивать эффективность выполнения санитарных мероприятий; владеть терминологией и основными положениями изучаемой дисциплины. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общепрофессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-5, ОК-6, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-10, ПК-12, ПК-13, ПК-19 Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М2.В.ДВ.2.1 | Д14 | РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ХАССП НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9семестре Цель дисциплины изучение основ современной системы гарантированного обеспечения безопасности пищевой продукции, связанной с учетом возможных рисков и управления ими Содержание дисциплины политика предприятия в области разработки ХАССП, мотивация к разработке системы, ее внешние и внутренние преимущества. Нормативное и информационное обеспечение разработки системы, основные принципы и стадии разработки ХАССП. Специальные методы в разработке ХАССП. План предварительных мероприятий и план ХАССП. Сертификация и аудит системы ХАССП В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать основные теоретические положения системы, нормативную базу разработки ХАССП; уметь применять методы по анализу рисков и выявлению критических контрольных точек; разрабатывать стандарты предприятия и рабочие инструкции, декларации как элементы управления качеством и безопасностью продукции; владеть терминологией; специальными методами системы ХАССП. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общепрофессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-9, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14, ПК-15 Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М2.В.ДВ.2.2 | Д15 | ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРЕДПРЯИТИЙ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 9семестре Цель дисциплины формирование у выпускника теоретических знаний и практических умений в области организации и проектирования технологических процессов производства продуктов из сырья мясной промышленности на предприятиях различной специализации и мощности в соответствии с санитарными и ветеринарными нормами Содержание дисциплины Типы предприятий мясной промышленности; назначение и состав основных и вспомогательных производств. Основные правила и нормы технологического проектирования предприятий инновационного типа, малых модульных предприятий и семейных ферм, специализированных предприятий. Особенности формирования ассортимента, выбора и обоснования технологических схем производства продукции в зависимости от специализации, мощности предприятия и обеспечения комплексной переработки сырья. Анализ действующих технологических схем с целью изменения технологического потока. Разработка проектов реконструкции и проектов технического перевооружения. В результате изучения дисциплины выпускники должны: знать основные нормативные документы; общий порядок технологического проектирования; уметь моделировать технологический процесс, владеть методикой расчета, компьютером и графическими редакторами для выполнения проекта. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-4, ПК-2, ПК-8 Оценка результатов обучения: зачет | 4/144 |
| М2.В.ДВ.3.1 | Д16 | ТЕХНОЛОГИЯ РАЗРАБОТКИ И ПОСТАНОВКИ НА ПРОИЗВОДСТВО НОВЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 10семестре Цель дисциплины формирование у обучающихся знаний о разработке новых видов продукции как системной технологии, реализуемой на всех этапах жизненного цикла продукции Содержание дисциплины формирование стратегии предприятий при разработке новых видов продукции; взаимоотношения сторон при разработке и постановке продукции на производство; основные этапы разработки и постановки на производство новых видов продукции – изучение спроса и условий реализации, выполнение НИР по разработке нового образца, изготовление и дегустация опытных образцов, разработка, согласование, регистрация технологической документации, технологическая подготовка производства при освоении новых видов продукции, сертификационные испытания. Методы участия потребителей в разработке новых видов продукции (фокус-дегустации, промоакции) В результате изучения дисциплины выпускники должны знать общий порядок разработки и порядок постановки продукции на производство, порядок взаимодействия предприятия с государственными структурами при разработке продукции; уметь обосновывать необходимость и целесообразность разработки новой продукции, организовывать и проводить дегустации, разрабатывать технологическую документацию на новую продукцию; владеть практическими навыками выполнения работ на отдельных этапах. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-5, ОК-6, ПК-2, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-15 Оценка результатов обучения: экзамен | 3/108 |
| М2.В.ДВ.3.2 | Д17 | НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ПТИЦЫ И ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ Дисциплина относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла, программа дисциплины предназначена для освоения магистрантами в 10семестре Цель дисциплины приобретение теоретических и практических знаний и умений в области рациональной организации переработки мяса птицы Содержание дисциплины Основные виды мяса птицы, характеристика химического и морфологического состава, технологические свойства мяса птицы. Научные и практические аспекты повышения сроков годности, технологическое сопровождение обоснования сроков Мясо птицы механической обвалки (МПМО) - морфологический, химический состав, технологические свойства, технология получения и использования. Особенности технологии колбас и изделий из мяса птицы. Технологии полуфабрикатов из мяса птицы. Понятие о комплексных и глубоких технологиях переработки мяса птицы. Современные технологии переработки сопутствующего сырья с целью расширения ассортимента пищевой, кормовой продукции. В результате изучения дисциплины выпускники должны знать общие принципы переработки мяса птицы, инновационные направления технологии, особенности мяса птицы; уметь обосновывать рациональные схемы переработки, формулировать комплекс требований к качеству готовой продукции; владеть терминологией, нормативной и технической документацией. В процессе изучения данной дисциплины выпускники должны овладеть следующими общекультурными и общепрофессиональными компетенциями: ОК-6, ПК-1, ПК-3, ПК-8, ПК-11, ПК-12, ПК-15, ПК-19 Оценка результатов обучения: экзамен | 3/108 |
| М3 | | НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ И НАУЧНО-ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ ПРАКТИКИ Данный вид учебной деятельности является обязательным разделом основной образовательной программы магистратуры, представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся и предназначен для практического закрепления материала, изученного при освоении дисциплин профессионального цикла. Педагогическая практика проводится для магистрантов, обучающихся по научно-исследовательскому виду профессиональной деятельности, и проводится в 10, а научно-исследовательская - в 11 семестре. Целью педагогической практики является практическое освоение навыков работы по подбору научной, учебной и учебно-методической литературы для проведения лабораторных и практических занятий; по проведению занятий по дисциплинам, читаемым кафедрой в соответствии с темой магистранта под непосредственным руководством преподавателей кафедры; по использованию современных методов и средств обучения. Целью научно-исследовательской практики Целью научно-исследовательской практики является углубление теоретических знаний в процессе реализации эксперимента в соответствии с поставленной исследовательской задачей, закрепление навыков и умений по организации и проведению научно-исследовательских работ, обработка материала и обобщение результатов исследований в виде статей и научных публикаций, а также оформление отдельных разделов выпускной квалификационной работы с учетом утвержденной тематики | |
| | | НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА Научно-исследовательская работа является обязательным разделом основной образовательной программы для производственно-технологического и научно- педагогического видов профессиональной деятельности и направлена на формирование общекультурных и профессиональных компетенций. Научно-исследовательская работа проводится в период всего процесса обучения и предусматривает несколько последовательно осуществляемых, рассредоточенных по семестрам, этапов: обоснование темы исследования на основе обзора и анализа научно-технической литературы; составление и обсуждение плана работы, изучение и подбор методик исследования, выполнение экспериментальных исследований по составленному плану; обобщение результатов, составление выводов и практических рекомендаций; написание выпускной квалификационной работы (для научно-педагогического вида профессиональной деятельности) или ее раздела в виде специальной части (для производственно-технологического вида профессиональной деятельности). | |
| М4 | | ИТОГОВАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АТТЕСТАЦИЯ Данный вид учебной деятельности предназначен для установления соответствия уровня профессиональной подготовки выпускников требованиям государственного образовательного стандарта. Итоговая государственная аттестация проводится в 12 семестре и включает государственный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы. Государственный экзамен проводится по комплексным билетам, тематика которых содержит вопросы отдельных дисциплин программы, формирующих конкретные компетенции. Выпускная квалификационная работа в соответствии с магистерской программой выполняется в виде магистерской диссертации в период освоения основной образовательной программы и прохождения педагогической и научно-исследовательской практики и выполнения научно-исследовательской работы и представляет собой самостоятельную и логически завершенную выпускную квалификационную работу, связанную с решением задач производственно-технологического или научно-педагогического видов профессиональной деятельности. При выполнении выпускной квалификационной работы магистранты, опираясь на полученные углубленные знания, умения и сформированные общекультурные и профессиональные компетенции, должны показать способность и умение самостоятельно решать на современном уровне задачи своей конкретной профессиональной деятельности, профессионально излагать специальную информацию, научно аргументировать и защищать свою точку зрения. | |
Руководитель магистерской программы
д.т.н., проф. Г.В. Гуринович