Конкурс «лучший по профессии 2011» положение о проведении врамках ежегодного конкурса профессионального мастерства на звание
| Вид материала | Конкурс |
- «Лучший по профессии», 12.16kb.
- Положение о проведении областного конкурса профессионального мастерства работников, 169.23kb.
- Положение об областном конкурсе на звание «Лучший налогоплательщик Оренбургской области», 62kb.
- Положение о проведении ежегодного городского конкурса «Лучший по професии» в номинации, 17.85kb.
- Конкурс проводится в целях: повышения качества образования; повышения профессионального, 61.9kb.
- Положение о республиканском конкурсе профессионального мастерства обучающихся учреждений, 92.31kb.
- Условия проведения финального этапа областного конкурса профессионального мастерства, 67.5kb.
- Администрация города Апатиты, 20.84kb.
- Положение о конкурсе «лучший юрист прикамья», 63.3kb.
- Конкурс профессионального мастерства по профессии «Каменщик» Составила: мастер производственного, 200.38kb.
Конкурс «ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ - 2011»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
В рамках ежегодного конкурса профессионального мастерства на звание «Лучший по профессии» в сфере потребительского рынка Санкт-Петербурга, ПЕТЕРБУРГСКАЯ АССОЦИАЦИЯ БАРМЕНОВ совместно с КОМИТЕТОМ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПОЛИТИКИ и ТОРГОВЛИ проводят конкурс барменов Санкт-Петербурга.
Конкурс барменов пройдёт по двум номинациям: номинация – ЮНИОР - и номинация – ПРОФИ -
Конкурс состоится 27 октября 2011 года в 10:00 в «Манеже Кадетского корпуса» (Санкт-Петербург, Университетская наб., 13)
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
- К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, навыками работы в баре.
- Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
- Каждый конкурсант должен предоставить заполненную анкету-заявку до 21 октября 2011 года, с рецептурой авторского коктейля.
- Вся подробная информация на сайте: www.mixrest.ru
ДАТА И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
27 октября 2011 номинация «ЮНИОР» - 10:00 – 11:30
номинация «ПРОФИ» - 12:00 - 14:00
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Юниор»
- Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, навыками работы в баре не более 2-х лет и желательно, без опыта конкурсных выступлений.
- Все участники в номинации «Юниор», должны явиться на площадку 27 октября в 8:00, для проведения жеребьёвки и инструктажа.
- Все участники в номинации «Юниор», выступают и готовят рецептуры своих коктейлей на основании списка ингредиентов предоставляемых организаторами согласно правилам и условиям.
Конкурсант обязательно должен использовать в своей рецептуре, ликёры спонсора указанных в списке, (см. «Список ингредиентов»).
- Если конкурсант использует в рецептуре своего коктейля безалкогольные компоненты, фрукты, ягоды и так далее, эти ингредиенты он привозит самостоятельно.
5. Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.
- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3-х (трёх) экземплярах, используя классическую технику выступления.
- Конкурсант для выступления, использует собственную посуду
- Организаторы не предоставляют бокалы
- Категория коктейля – “Fancy drink”
- Ликёры, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см. «Список ингредиентов»)
- Время, отведенное на приготовление 3-х коктейлей - 7 минут.
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляют газированные напитки, использовать которые можно в оригинальной упаковке.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртным напитком (водка, коньяк и т.п.).
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Участники, должны использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструменты.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка), зажим для галстука. Также возможно выступление в форменной одежде заведения, если она классического стиля, но только после согласования с оргкомитетом.
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
Номинация «Профи»
- Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей и стажем работы в баре не менее 8-ми лет.
- Все участники в номинации «Профи», должны явиться на площадку 27 октября в 10:00, для проведения жеребьёвки и инструктажа.
- Участники готовят коктейль-подачу, категория коктейля – “Fancy drink”. Будет оцениваться процесс приготовления, техника, подача, позиционирование и представление себя, а также работа в интерактиве.
- Все участники в номинации «Профи», выступают и готовят рецептуры своих коктейлей на основании списка ингредиентов, предоставляемых организаторами согласно правилам и условиям.
- Конкурсант обязательно должен использовать в своей рецептуре, ликёры спонсора указанных в списке, (см. «Список ингредиентов»).
- Если конкурсант использует в рецептуре своего коктейля безалкогольные компоненты, фрукты, ягоды и так далее, эти ингредиенты он привозит самостоятельно.
- Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.
- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3-х (трёх) экземплярах, используя классическую технику выступления.
- Конкурсант для выступления, использует собственную посуду
- Организаторы не предоставляют бокалы
- Категория коктейля – “Fancy drink”
- Ликёры, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)
- Время, отведенное на приготовление 3-х коктейлей до 10 минут.
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляют газированные напитки, использовать которые можно в оригинальной упаковке.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртным напитком (водка, коньяк и т.п.).
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Участники, должны использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструменты.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка), зажим для галстука. Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, если она классического стиля, но только после согласования с оргкомитетом.
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победитель номинации «Юниор» получает звание «Лучший бармен-юниор Санкт-Петербурга», именной диплом и ценные подарки от компаний партнеров.
Также будут определены участники, занявшие вторые и третьи места, которые получат именные дипломы и подарки от компаний партнеров.
Вручение будет проходить сразу после окончания конкурса в номинации «Юниор»
Участники номинации «Профи» набравшие максимальное количество баллов, за 1-ое, 2- ое и 3-ее места приглашаются 28 октября на торжественную церемонию награждения конкурса «Лучший по профессии». Награды вручает вице-губернатор Санкт-Петербурга. Данная награда является официальной наградой правительства Санкт-Петербурга.
ЖЮРИ «КОНКУРСА»
Формируется из экспертов и представителей Петербургской Ассоциации Барменов.
Председатель жюри - президент ПАБ - Бабарайка Г.Н.
Техническое жюри – (Оценивает технику работы конкурсантов) находиться непосредственно рядом с конкурсантами.
Состав: Кудрявцев А.Г., Шапошников А.С., Самашка П.Р.
Дегустационное жюри – оценивает авторский коктейль из нечетного числа членов жюри
Состав: Клюев Д.Г., Воронин А.И., Ивашкевич С.В., Бабарайка Д.Г.
Креативное жюри - Оценивает общение и стиль конкурсантов
Состав: Пугачёв А., Голубев А.Н.
Счётная комиссия – Семёнова А.
Список ингредиентов, предоставляемых организаторами конкурса:
Крепкий алкоголь: Genever «BOLS»
Ликеры «BOLS» в ассортименте:
BOLS AMARETTO
BOLS APRICOT BRANDY
BOLS BLUE CURACAO
BOLS CHERRY BRANDY
BOLS COCONUT
BOLS BANANА
BOLS CACAO BROWN
BOLS MELON
BOLS PEPPERMINT GREEN
BOLS TRIPLE SEC CURACAO
BOLS ADVOCAAT
BOLS MARACUJA
BOLS MARASCHINO
BOLS VANILLA
BOLS MANGO
BOLS RASPBERRY
BOLS LYCHEE
Разрешается использование сиропов и безалкогольных напитков по согласованию с организаторами конкурса.
ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ТЕХНИЧЕСКОГО ЖЮРИ
Номинации «Юниор и Профи»
Участник № __________/__________
| | Штрафные баллы | ||
|---|---|---|---|
| Ошибки | Штрафы | | |
| 3 | | |
| 3 | | |
| 3 | | |
| 1 | | |
| 4 | | |
| 3 | | |
| 2 | | |
| 3 | | |
| 2 | | |
| 5 | | |
| 4 | | |
| 3 | | |
| 4 | | |
| 3 | | |
| 4 | | |
| 3 | | |
| 4 | | |
| 3 | | |
| 3 | | |
| 2 | | |
| 4 | | |
| 6 | | |
| 9 | | |
Итого: 81 – (_______) =________________________
Ф.И.О. члена жюри _________________________________________________________
Участник №_________
Тема оценки: Бонус «Общение и стиль»
Номинация «Профи»
| | Детали | Макс. кол-во бонусных баллов | Отметки о бонусных баллах |
| | Стильность во внешнем виде (оценивается стильность и элегантность одежды, общий внешний вид, прическа, и т.д.) | 5 | |
| | Наличие и качество собственных профессиональных барменских аксессуаров и инструментов у участника | 3 | |
| | Профессиональные манеры и индивидуальный стиль в технике работы (оценивается поведение, жесты, стиль и профессионализм в технике работы) | 10 | |
| | Умение поддержать разговор, чувство юмора, профессиональная риторика (оценивается способность к общению, юмор, знание терминологии бара) | 10 | |
| | Находчивость и смекалистость в работе (оценивается способность общения и смекалка в непредвиденной ситуации) | 5 | |
33
Член конкурсной комиссии:
ФИО _______________________________________________/__________________/_
« _____» _____________ 2011 года
Участник №_________
Тема оценки: «Дегустация коктейля»
| Критерии оценки | Внешний вид | Аромат | Вкус | Общее впечатление |
| Отлично | 8 | 6 | 15 | 4 |
| Хорошо | 5 | 4 | 10 | 3 |
| Удовлетворительно | 3 | 2 | 7 | 1 |
33
Член конкурсной комиссии:
ФИО _____________________________________________/_____________________/_ « _____» ______ 2011 года
Участник №_________
Тема оценки: «Дегустация коктейля»
| Критерии оценки | Внешний вид | Аромат | Вкус | Общее впечатление |
| Отлично | 8 | 6 | 15 | 4 |
| Хорошо | 5 | 4 | 10 | 3 |
| Удовлетворительно | 3 | 2 | 7 | 1 |
Член конкурсной комиссии:
ФИО _____________________________________________/_____________________/_ « _____» ______ 2011 года