Всоответствии с Федеральным Законом «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» от 6 октября 2003 г

Вид материала

Закон

Содержание Основные проблемы Направления развития торговли 3.2. Общественное питание Анализ

Подобный материал:

• Всоответствии с Федеральным законом Российской Федерации от 17. 07. 2009, 37.11kb.
• Всоответствии со статьей 69. 2 Бюджетного кодекса Российской Федерации, Федеральным, 221.69kb.
• Решение 28. 11. 2011, 38.5kb.
• Администрация саткинского муниципального района челябинской области постановление, 147.97kb.
• Положение о бюджетном процессе в Березовском сельском поселении I. Общие положения, 766.09kb.
• Него предпринимательства на территории городского округа "Город Йошкар-Ола", в соответствии, 208.38kb.
• Конституцией Российской Федерации, Федеральным закон, 194.95kb.
• Всоответствии с Федеральным законом от 06., 415.87kb.
• Утвердить план работы комиссии администрации Яжелбицкого сельского поселения по противодействию, 89.98kb.
• План мероприятий по формированию безбарьерной среды жизнедеятельности инвалидов в Кировском, 31.11kb.

Основные проблемы

Позитивные количественные и качественные изменения на потребительском рынке города не снимают ряда проблем.

1. Уровень обеспеченности площадями современного формата недостаточный по сравнению с нормативом, определенным Стратегией развития торговли Российской Федерации
   
2. Недостаточно сформирован имидж города как удобный торговый и туристический центр.
   
3. Низкий уровень товарооборота. Одним из показателей, характеризующим развитие потребительского рынка, является оборот розничной торговли. Однако по этому показателю Вологда пока отстает от других городов России: товарооборот в расчете на 1 жителя составляет 86,17 тысяч рублей, тогда как в Казани – лидеру среди анализируемых городов – товарооборот на 1 жителя составляет 227,88 тысяч рублей.
   
4. В Вологде имеет место нестационарная торговля, характеризующаяся низким качеством обслуживания, торговлей в неустановленных местах.
   
5. Уровень обеспеченности предприятий потребительского рынка очень неоднороден по микрорайонам города, необходимо перераспределение торговли приоритетно в сторону Восточной части города и Заречья.
   
6. Небольшое количество магазинов, приспособленных для маломобильных групп населения.
   
7. Отсутствие предложения логистических услуг.
   

Направления развития торговли

Основная цель развития торговли в городе Вологде – позиционирование и развитие города как крупного межрегионального центра современных форм торговли.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи.

1. Развитие современных форматов и совершенствованию форм обслуживания сферы потребительского рынка, инновационное перевооружение действующих предприятий:
   

• содействие реализации инвестиционных проектов по строительству многофункциональных торговых комплексов, сочетающих несколько функций - торговую, развлекательную, офисную, спортивную;
  
• приведение в соответствие с современными требованиями существующих розничных и оптовых предприятий;
  
• содействие расширению и сегментированию продуктовых и непродовольственных сетей;
  
• содействие развитию малого бизнеса, мелкорозничной торговли путем создания «уникальных магазинов», не ограничивая при этом развитие крупных торговых сетей;
  
• создание условий для расширения емкости рынка товаров и услуг, в том числе за счет привлечения покупателей из других городов;
  
• формирование складской логистической инфраструктуры как базы для розничной и оптовой торговли.
  

2.Содействие в формировании в исторической (центральной) части города и на основных туристических маршрутах предприятий сферы потребительского рынка, продвигающих местную «брендовую» продукцию:

• содействие в формировании на основных туристических маршрутах и в исторической (центральной) части города зоны торговли местной брендированной продукцией, эксклюзивной продукцией, создании сувенирных, книжных и антикварных лавок.
  

3. Содействие обеспечению территориальной и ценовой доступности товаров и услуг:

• обеспечение ценовой доступности социально значимых групп товаров;
  
• оптимизация сети нестационарной торговли путем ее переноса на организованные ярмарочные площадки, городской рынок, реконструкцией сооружений и перепрофилирования в «магазины у дома» и пункты оказания услуг;
  
• развитие сферы розничной торговли на основе территориальной доступности для населения каждого микрорайона;
  
• обеспечение доступа передвижения маломобильных групп населения на действующих и вводимых предприятиях торговли.
  

4. Содействие повышению культуры и качества обслуживания в сфере потребительского рынка:

• содействие повышению культуры обслуживания, подготовке и переподготовке кадров;
  
• проведение конкурсов профессионального мастерства.
  

5. Совершенствование нормативно-правового, организационного и координационного обеспечения сферы потребительского рынка. Анализ и прогнозирование потребительского рынка:

• совершенствование нормативно-правового обеспечения;
  
• организация проведения отраслевых совещаний, семинаров, деловых встреч, «круглых столов»;
  
• координационное обеспечение  деятельности предприятий  потребительского  рынка;
  
• анализ и прогнозирование рынка товаров и услуг, маркетинговые исследования потребительских предпочтений населения.
  

3.2. Общественное питание

Анализ

Число объектов в структуре предприятий общественного питания за последние 4 года выросло более чем в 2 раза (в 2006 году действовали 218 объектов, на 1 января 2011 года – 447 объектов). Всего посадочных мест на 1 января 2011 года - 26,4 тыс. Уровень обеспеченности жителей города посадочными местами на предприятиях общественного питания общедоступной сети согласно СНиП 2.07.01-89 составляет 40 посадочных мест на 1 тыс. жителей города. Превышение норматива по данному показателю наблюдается на протяжении ряда последних лет.

Особенностью современного этапа развития является тот факт, что организации общественного питания открываются в комплексе с культурно-досуговыми, лечебно-оздоровительными и торгово-развлекательными центрами.

Рестораны Вологды в основном сконцентрированы в старинной части города, в окрестностях отелей или в самих гостиницах. Наиболее известные городские рестораны: «Белладжио», «Винтаж», «Спасский», «Англитер», «Север», «Пиноккио» и др. В настоящее время рестораны переняли европейский опыт по расширению спектра оказываемых услуг общественного питания, предлагая в дневное время бизнес-ланчи. Помимо ресторанов функционирует большое количество кофеен и баров («Каффа», «Мята», «Экспромт», «Шафран», «Зеленая волна» и др.), расположенных в различных районах города. Популярностью у вологжан пользуются и рестораны восточной кухни («Восточный экспресс», «Киото», «Звезда Востока»). Особое место в сети занимают магазины кулинарии, реализующие населению готовую продукцию и полуфабрикаты, вырабатываемые предприятиями питания. Не менее важное место принадлежит сети организаций, обслуживающих определенный контингент по месту учебы и работы.

Так же стоит отметить тенденцию роста демократичных предприятий питания: пиццерий, кафе со средним чеком от 150 до 500 руб. (таких как «Огород, «Бульвар»), а также развитие узкоспециализированных предприятий – кофеен, баров, блинных. В городе действует несколько служб, оказывающих услуги по доставке продуктов питания на дом, заказанных в различных кафе и ресторанах города (например, «Голодный Гурман», «Наша служба доставки»).

В последнее время наметилась тенденция роста сети предприятий быстрого питания, которые отличаются быстрым приготовлением и подачей блюд и их невысокой стоимостью. Потенциальной угрозой развития крупных предприятий является сокращение доли малого и среднего бизнеса в общественном питании. Тем не менее, международный опыт показывает, что малые предприятия могут конкурировать за счет разнообразия кухни, уникальности оформления и дизайна, более высокой индивидуализации услуг. Потребитель сейчас ищет заведение, ориентированное лично на него.

Учитывая повышение спроса населения на продукты питания высокой степени готовности, в крупных продовольственных магазинах («Макси», «Золотой ключик», «Аллея» и др.) продолжают открываться кулинарные цеха по выработке и продаже через специализированные отделы кулинарной продукции, мучных изделий, полуфабрикатов.

Для удовлетворения спроса вологжан на услуги общественного питания в весеннее - летний период в городе ежегодно проводится работа по организации сезонных предприятий общественного питания – летних кафе, с современным индивидуальным дизайном, соответствующим санитарно-эпидемиологических нормативам, создающие особенную атмосферу уюта и гостеприимности.

Рассматривая показатели оборота общественного питания на душу населения по городам СЗФО, можно увидеть, что наибольший оборот по итогам 2008 г. приходился на город федерального значения Санкт-Петербург – 9,1 тыс. руб., при этом г. Вологда находился на пятом месте (5,7 тыс. руб.), значительно уступая городам Мурманску (7,3 тыс. руб.) и Пскову (6,8 тыс. руб.). Отсюда следует, что сектор общественного питания имеет перспективы развития.

Анализируя территориальное размещение предприятий, можно сделать вывод, что предприятия общественного питания целесообразно организовывать в Заречье и Восточной части города, где доля от общего количества предприятий общественного питания составляет 20% и 17% соответственно.

Планируя дальнейшее развитие предприятий общественного питания следует помнить, что рестораны, кафе, пиццерии и т.д. являются элементами городской среды. Современная городская среда предстает перед нами в постоянном движении, развитии и преобразовании. И по уровню развития предприятий общественного питания, качеству оказываемых услуг, разнообразной кухне можно судить об уровне развития города, о возможностях капитализации свободного времени, которыми этот город располагает.