Geum.ru

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «Основы научных исследований» для студентов 2 курса факультета «Пищевые технологии»

Вид материалаМетодические указания

Содержание


Примерный перечень тем курсовой работы
Пояснительная записка к курсовой работе
Подобный материал:
1   2   3   4

ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

  1. Основы научных исследований питьевого молока
  2. Основы научных исследований творожных изделий
  3. Основы научных исследований кисло-молочных напитков
  4. Основы научных исследований йогуртов
  5. Основы научных исследований молочных консервов
  6. Основы научных исследований сухого молока
  7. Основы научных исследований сливочного масла
  8. Основы научных исследований растительного масла
  9. Основы научных исследований колбасных изделий
  10. Основы научных исследований мясных деликатесов
  11. Основы научных исследований мясных полуфабрикатов
  12. Основы научных исследований мясных консервов
  13. Основы научных исследований полуфабрикатов из мяса птицы
  14. Основы научных исследований пищевых яиц
  15. Основы научных исследований рыбных консервов
  16. Основы научных исследований рыбных пресервов
  17. Основы научных исследований рыбных полуфабрикатов
  18. Основы научных исследований продуктов питания из гидробионтов
  19. Основы научных исследований хлебобулочных изделий
  20. Основы научных исследований макаронных изделий
  21. Основы научных исследований круп
  22. Основы научных исследований каш быстрого приготовления
  23. Основы научных исследований мучных кондитерских изделий
  24. Основы научных исследований сахаристых кондитерских изделий
  25. Основы научных исследований натурального меда
  26. Основы научных исследований натуральных соков
  27. Основы научных исследований сокосодержащих напитков
  28. Основы научных исследований плодовых консервов
  29. Основы научных исследований овощных консервов
  30. Основы научных исследований минеральной воды
  31. Основы научных исследований какао-напитка
  32. Основы научных исследований кофейных напитков
  33. Основы научных исследований чайных напитков
  34. Основы научных исследований слабоалкогольных напитков
  35. Основы научных исследований ликероводочных изделий
  36. Основы научных исследований табачной продукции
  37. Основы научных исследований пищевой соли
  38. Основы научных исследований функциональных продуктов питания
  39. Основы научных исследований пищевых продуктов, содержащих ГМО
  40. Основы научных исследований пищевых нанопродуктов



Приложение Б


Примерный перечень литературных источников

  1. Донченко, Л.В. История основных пищевых продуктов. Введение в специальность: учебное пособие для вузов по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта – М.: ДеЛи принт, 2006. – 304 с.
  2. Доронин, А.Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / А.Ф. Доронин, Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев и др.; Под ред. А.А. Кочетковой – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288 с.
  3. Иванова, Л.А. Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья. / Л.А. Иванова, Л.И. Войно, И.С. Иванова; Под ред. И.М. Грачевой. – М.: КолосС, 2008. – 472 с.
  4. Неверова, О.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учеб. для вузов по направлению 240900 «Биотехнология» специальности 240902 «Пищевая биотехнология» / О.А. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский, – 2007. – 414 с.
  5. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 333 с.
  6. Эрл, М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов / ред. М. Эрл, Р. Эрл – СПб.: Профессия, 2010. – 463 с.
  7. ссылка скрыта - ссылка скрыта. – 405 с.
  8. Эдвардс, М. Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах. / М. Эдвардс (ред.); пер. с англ. В.Д. Широкова. – СПб.: Профессия, 2009. – 368 с.
  9. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 319 c.
  10. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 206 с.
  11. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 214 с.
  12. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 301 с.
  13. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 474 с.
  14. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 276 с.
  15. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 254 с.
  16. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 309 с.
  17. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 224 с.
  18. ссылка скрыта – ссылка скрыта. – 214 с.

19. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания / С.Б. Юдина. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280 с.


Приложение В


Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Южно-Уральский государственный университет»

Факультет «Пищевые технологии»

Кафедра «Прикладная биотехнология»


____________________________________________________

____________________________________________________

(наименование темы курсовой работы


ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К КУРСОВОЙ РАБОТЕ

по дисциплине «Основы научных исследований»

ЮУрГУ – 200503. 20__.ХХХ.ПЗ КР


Нормоконтролер, преподаватель Руководитель, доцент

______________Г.К. Альхамова _______________Н.Л. Наумова

_____________________20___ г. ____________________200__ г.


Автор работы

Студент группы ПТ-286

____________________И.О. Ф.

____________________20__ г.


Работа защищена

с оценкой (прописью, цифрой)

___________________________

_____________________20__ г.


Челябинск 20_


Приложение Г


Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Южно-Уральский государственный университет»

Факультет «Пищевые технологии»

Кафедра «Прикладная биотехнология»

Специальность «Стандартизация и сертификация»


Утверждаю:

Заведующий кафедрой

_____________(М.Б. Ребезов)

____________________20__ г.


ЗАДАНИЕ

на курсовую работу студента

_________________________________________________

(Фамилия, Имя, Отчество полностью)

Группа ___________


1 Дисциплина: Основы научных исследований

2 Тема работы ____________________________________________________

3 Срок сдачи студентом законченной работы 25.12.20__ г.

4 Перечень вопросов, подлежащих разработке:

– этапы научных исследований в области пищевых технологий;

– история возникновения пищевого продукта;

– пищевая ценность продукта;

– анализ рынка производителей и(или) потребителей пищевого продукта;

– состояние и перспективы развития производства пищевого продукта;

– маркетинговые исследования потребительских предпочтений пищевого продукта.


5 Календарный план

Наименование разделов

курсовой работы

Срок выполнения разделов работы

Отметка о выполнении

руководителя

Обзор литературы
10.12.20__.



Основной материал по специальной части
15.12.20__.



Заключение
20.12.20__.




Руководитель работы __________________________/Н.Л. Наумова/

(подпись)

Студент _________________________________/__________/ (подпись)


Приложение Д


РЕФЕРАТ


Иванов Ю.П. Основы научных

исследований творожных изделий.

– Челябинск: ЮУрГУ, ПТ-286, 2010.

– 28 с., 3 ил., 5 табл.,

библиографический список – 24 наим., 8 прил.


Объектом исследования являются творожные изделия, реализуемые отечественными производителями.

Цель работы – изучить вопросы практической организации научных исследований, проводимых в головных институтах пищевой промышленности для производства новых видов творожных изделий с целью расширения ассортимента на базе нового вида сырья, пищевых или биологически активных добавок, а также нового технологического оборудования или процессов.

В работе рассмотрены этапы научных исследований в области пищевых технологий. Описана история возникновения творога и творожных изделий как продуктов питания. Раскрыт химический состав и пищевая ценность творожных изделий. Рассмотрены основные производители творожных изделий в России и описаны теоретические и фактические нормы потребления данной продукции на душу населения. Отмечено состояние и указаны перспективы развития производства творожных изделий в России.

Проведены маркетинговые исследования потребительских предпочтений населения г. Челябинска относительно творожных изделий, реализуемых в розничной торговой сети областного центра.


Copyright © 2023. All rights Reserved.