Учебно-методическое пособие для студентов естественных специальностей Павлодар
| Вид материала | Учебно-методическое пособие |
Содержание1.1 Питание - основа здоровья Пищевое вещество Незаменимые аминокислоты Пищевое вещество Пищевое вещество Пищевое вещество Пищевое вещество |
- Учебно-методическое пособие для студентов естественных специальностей Павлодар, 1215.72kb.
- Учебное пособие для студентов естественных специальностей Павлодар, 2290.94kb.
- Методика обучения техники легкоатлетических прыжков учебно-методическое пособие для, 695.99kb.
- Методика проведения круговой тренировки учебно-методическое пособие для студентов всех, 493.53kb.
- История зарубежной социологии Учебно-методическое пособие для студентов всех специальностей, 725.22kb.
- Республики казахстан, 1486.93kb.
- Учебно-методическое пособие для учителей и студентов Павлодар, 666.39kb.
- Учебно-методическое пособие по дипломному проектированию для студентов специальности, 532.3kb.
- Учебно-методическое пособие для студентов филологических специальностей Павлодар, 1306.55kb.
- Учебно-методическое пособие Рекомендовано методической комиссией финансового факультета, 556.98kb.
1.1 Питание - основа здоровья
В настоящее время возрастает способность каждого отдельного человека определять свою судьбу, повышается возможность выбора хотя бы в обычных ситуациях. Однако выбор оказывается невозможным без хотя бы минимального знания. Немаловажным является свобода выбора в отношении своего здоровья. В этом отношении необходимо понимать всеобщую связь человека, его происхождения и состава с космическими процессами и длительными изменениями в литосфере. Выветривание коры, которое, казалось бы, имеет отношение к почве, напрямую связано с поставкой необходимого строительного материала живой биохимической машине, а следовательно и со здоровьем живых существ, в том числе и человека.
Наше здоровье начинается с вмещающего ландшафта, его особенностей и способностью обеспечить организм необходимым: элементами структуры, энергией и условиями среды. В первую очередь для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо более 90 биологически активных веществ: - это около 10 незаменимых аминокислот, чаще встречается цифра – 8, 16 витаминов, три полиненасыщенные жирные кислоты и около 60 минералов. Обычный рацион питания должен включать в себя в среднем следующие компоненты (таблицы 1 - 6).
В таблице 1 представлены основные пищевые ингредиенты, необходимые для обеспечения в веществе и энергии. В таблицах 2 - 6 - приведены элементы формулы сбалансированного питания, в состав которой входят аминокислоты, липиды, углеводы, витамины и минеральные вещества.
Таблица 1 - Средняя суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах и энергии (формула сбалансированного питания, в граммах)
| Пищевое вещество | Суточная потребность |
| Вода, всего | 1750-2200 |
| питьевая | 800-1000 |
| супы | 250-500 |
| Продукты питания | 700 |
| Белки, всего | 80-100 |
| животные | 50 |
Таблица 2 - Средняя суточная потребность взрослого человека в аминокислотах, в граммах
| Незаменимые аминокислоты | Заменимые аминокислоты | |||
| триптофан | 1 | гистидин | 1,5-2 | |
| лейцин | 4-6 | аргинин | 5-6 | |
| изолейцин | 3-4 | цистин | 2-3 | |
| валин | 3-4 | тирозин | 3-4 | |
| треонин | 2-3 | аланин | 3 | |
| лизин | 3-5 | серин | 3 | |
| метионин | 2-4 | глутаминовая кислота | 156 | |
| фенилаланин | 2-4 | аспарагиновая кислота | 6 | |
| | | пролин | 5 | |
| | | гликокол | 3 | |
Таблица 3 - Средняя суточная потребность взрослого человека в липидах, в граммах
| Пищевое вещество | Суточная потребность |
| Жиры, всего | 80-100 |
| растительные | 20-25 |
| ПНЖК | 2-6 |
| холестерин | 0,3-0,06 |
| фосфолипиды | 5 |
Таблица 4 - Средняя суточная потребность взрослого человека в углеводах, в граммах
| Пищевое вещество | Суточная потребность |
| Углеводы, всего | 400-500 |
| крахмал | 400-450 |
| сахар | 50-100 |
| балластные вещества (клетчатка, пектин) | 25 |
| Органические кислоты (молочная, лимонная) | 2 |
Таблица 5 - Средняя суточная потребность взрослого человека в витаминах, в миллиграммах
| Пищевое вещество | Суточная потребность |
| Аскорбиновая кислота | 50-70 |
| Тиамин, В1 | 1,5-2.0 |
| Рибофлавин, В2 | 2,0-2,5 |
| Ниацин, РР | 15-25 |
| Пиридоксин, В6 | 2-3 |
| В3 | 5-10 |
| В12 | 0,002-0,005 |
| бибтин | 0,15-0,3 |
| холин | 500-1000 |
| рутин, Р | 25 |
| фолиевая кислота, Вс | 0,2-0,4 |
| Д | 0,0025-0,01 |
| А | 1,5-2,5 |
| каротиноиды | 3,0-5,0 |
| Е | 10-20 |
| К | 0,2-0,3 |
| липоевая кислота | 0,5 |
| инозит, г | 0,5-1,0 |
Некоторые из этих веществ, достаточно сложные по составу, могут синтезироваться в организме, другие, среди них и элементы минерального питания, должны поступать в организм постоянно, находясь в состоянии динамического равновесия, они с такой же скоростью и выводятся из организма. Однако, если поступление этих веществ будет ниже необходимого, концентрация данного вещества в организме станет ниже допустимой и наступит голодание организма, несмотря на поступление всех других необходимых веществ.
Таблица 6 - Средняя суточная потребность взрослого человека в минеральных веществах, в миллиграммах
| Пищевое вещество | Суточная потребность |
| кальций | 800-1000 |
| фосфор | 1000-1500 |
| натрий | 4000-6000 |
| калий | 2500-5000 |
| хлориды | 5000-7000 |
| магний | 300-350 |
| железо | 15 |
| цинк | 10-15 |
| марганец | 5-10 |
| хром | 0,2-0,25 |
| медь | 2 |
| кобальт | 0,1-0,2 |
| молибден | 0,5 |
| селен | 0,5 |
| фториды | 0,5-1.0 |
| иодиды | 0,1-0,2 |