Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь постановление
| Вид материала | Документы |
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь, 2015.15kb.
- Республики Беларусь 28 августа 2006, 1822.9kb.
- 30 мая 2000 г. N 28/10 об утверждении и введении в действие санитарных и ветеринарных, 145.46kb.
- Министерство образования Республики Беларусь, 287.26kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь, 491.06kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь, 266.43kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, 419.79kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь, 567.2kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь государственное, 3215.79kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь, 400.98kb.
Формуляр
контроля соответствия птицеперерабатывающего предприятия
Общие положения. Настоящий формуляр предназначен для документирования результатов инспекторских проверок предприятий по производству мясопродуктов. Положения формуляра составлены в соответствие требований национальных нормативных документов и директив Европейского Союза.
Данный формуляр содержит элементы требований, касающихся территории предприятий, производственных помещений, технологических процессов и соблюдения гигиены, а также охватывает вопросы, связанные с внутренней системой контроля производства предприятия.
Заполнение формуляра позволяет получить полную картину предприятия.
Примечание: В случае установления несоответствий, связанных с качеством воды/льда, состоянием холодильного оборудования, контролем, борьбой с грызунами, требуется их немедленное устранение.
ФОРМУЛЯР КОНТРОЛЯ СООТВЕТСТВИЯ
| Наименование предприятия: |
Адрес предприятия (вместе с почтовым кодом и номером телефона):
Номера и даты выдачи постановлений Санитарной Инспекции о размещении и допуске к использованию строительного объекта:
Применяемые перерабатывающие процессы: (производственные коды) и продукт (вид):
| Соответствие апробированной технологии: Проектная недельная (суточная, месячная) перерабатывающая мощность: Фактическая недельная (суточная, месячная) перерабатывающая мощность: | Количество пунктов формуляра, имеющих применение: Количество пунктов формуляра, не имеющих применения: Количество «хорошо»: Количество «плохо»: Результат в %: |
Состав работающих на производстве: женщины –, мужчины -
Ответственный представитель предприятия:
| Контролирующие инспектора:_____________________________ ________________________________________________________ (Ф., И., О., должность и место работы | Дата предыдущей инспекции: |
Система НАССР, применяемая на предприятии: Сертификат соответствия № ________ Дата регистрации___________
_________________________________________________________________________________________________
| I. 3ДАНИЕ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, СЫРЬЁ И ГИГИЕНА | ||||
| П/п | Вопросы | Оценка | Недостатки | Согласования |
| Соответствие мощности и ассортимента выпускаемой продукции проектным параметрам предприятия | | | |
| Соблюдение поточности технологических процессов. Исключение пересечения путей сырья и готовой продукции, чистой и грязной тары и т.д. | | | |
| Формирование коллектива предприятия. Наличие подготовленных специалистов предприятия по обеспечению технологических процессов, гигиены предприятия и внутреннего производственного контроля. Система подготовки и переподготовки специалистов, повышение квалификации работающего персонала | | | |
| Конструкция/поддержание здания Здание производственная площадь имеет солидную конструкцию и поддерживается в хорошем состоянии. | | | |
| Уход за производственной территорией. Территория содержится в чистоте, поэтому нет опасности загрязнения предприятия и мясопродуктов. | | | |
| Предупреждение нежелательных явлений. Исполнение и размещению предприятия способствуют предупреждению влияния нежелательных факторов, таких как: песок, пыль, дым и загрязнения воздуха. | | | |
| Предупреждение появления нежелательных животных. Принимаются соответствующие меры защиты от нежелательных животных, таких как: собаки, коты, а также от насекомых, грызунов или птицы. | | | |
| План борьбы с грызунами и насекомыми. Существует программа (план) борьбы с грызунами, насекомыми, в соответствии с которой систематически уничтожаются грызуны, насекомые и др. План соблюдает действующие требования. План реализуется в соответствии с действующими требованиями. | | | |
| Мышеловки. Мышеловки установлены в соответствии с планами. | | | |
| Места выгрузки птицы и их приема. Состояние дезбарьера. Помещения для работников, занимающихся приемом птицы. Наличие раздевалки, туалета, душа. | | | |
| Ветеринарно-санитарные объекты птице мясоперерабатывающего предприятия. Наличие санитарной бойни, и ее соответствие ветеринарно-санитарным требованиям. Санитарная камера (холодильник) бойни | | | |
| Мойка и дезинфекция транспортных средств, контейнеров, ящиков и других предметов, доставляющих на убой птицу. Условия и режим мойки и дезинфекции. | | | |
| Производственные помещения и их состояние. Соответствие проектным параметрам и исключение пересечения потоков сырья и готовой продукции. Система конвейерной линии и ее состояние. Наличие перед входом в помещения ковриков, смоченных дезраствором | | | |
| Отопление, освещение, вентиляция. Указанные технические системы должны обеспечивать выполнение технологических процессов и условия для работающего персонала в соответствие действующих нормативных документов. | | | |
| Величина рабочих мест. Рабочие места настолько велики, что возможно выполнение профессиональных действий в удовлетворительных санитарных условиях. | | | |
| Закрываемые на ключ помещения для специалистов, осуществляющих ветеринарно-санитарный контроль. | | | |