Экзамен 2 Структура и организация кухни в ресторанном бизнесе 54
| Вид материала | Документы |
- Спецкурс «А». Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании, 22.32kb.
- Тематическое планирование в ресторанном бизнесе и торгово-развлекательных центрах (ооо, 330.16kb.
- Лекция содержание, 277.19kb.
- Теоретические основы pr-технологий в ресторанном бизнесе, 252.62kb.
- * Наименование специальности/направление Гостиничное дело. Бакалавр, 104.88kb.
- Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб пособие, 35.03kb.
- Программа предназначена лицам, желающим получить знания и навыки, необходимые для работы, 20.08kb.
- 1 Методы управления качеством продукции 25 Раздел, 763.76kb.
- Рабочая программа По дисциплине «Организация управления международной деятельностью, 223.24kb.
- Программа делового визита в Таллинн для специалистов ресторанного бизнеса (3 дня/2, 26.48kb.
«Менеджер ресторанного бизнеса»
курс- 506 часов, дата проведения – по мере формирования группы.
Цель: профессиональная переподготовка с целью выполнения нового вида профессиональной деятельности
Категория слушателей: руководящие работники и специалисты предприятий.
Базовое образование: высшее образование, студенты выпускных курсов
Форма обучения: очно-заочная
Срок обучения: 506 час.(12-15 мес.)
Режим занятий: 8 часов в день
| № п/п | наименование дисциплины | всего часов | лекции | практ. | Форма контроля |
| 1 | Методы разработки имиджа успешного ресторана | 56 | 30 | 26 | экзамен |
| 2 | Структура и организация кухни в ресторанном бизнесе | 54 | 28 | 26 | экзамен |
| 3 | Особенности функционального питания | 30 | 20 | 10 | зачет |
| 4 | Технологии гостеприимного обслуживания | 30 | 20 | 10 | зачет |
| 5 | Практическая психология общения | 30 | 20 | 10 | зачет |
| 6 | Современные тенденции обслуживания в гостиницах и туристических комплексах | 50 | 30 | 20 | зачет |
| 7 | Функциональная структура баров | 50 | 30 | 20 | экзамен |
| 8 | Профессиональные навыки и знания сомелье | 50 | 30 | 20 | экзамен |
| 9 | Функции процесса управления в ресторанном бизнесе | 30 | 20 | 10 | зачет |
| 10 | Экономика и финансы в управлении рестораном. Бухучет: 1С, R-KEEPER | 36 | 26 | 10 | зачет |
| 11 | Особенности ресторанного менеджмента | 50 | 40 | 10 | экзамен |
| 12 | Иностранный язык | 40 | 10 | 30 | экзамен |
| 13 | Консультации, подготовка и защита аттестационной работы, сдача итогового экзамена | | | | экзамен |
| | Всего | 506 | 304 | 202 | |
Режим занятий с 9-00 до 17-00 часов.
По окончании обучения выдается удостоверение государственного образца о переподготовке и повышении квалификации работников предприятий общественного питания.