Дипломный проект 132 страниц, 53 таблиц, 10 источников, 10 листов формата А1 графического материала
| Вид материала | Диплом |
- «Горький», 12.3kb.
- Проект содержит : 109 с, 11 рисунков, 18 таблиц, 60 источников литературы, 7 листов, 10.32kb.
- Реферат Дипломный проект 148 страниц, 29 таблиц, 18 рисунков, 26 источников, 2 приложения, 10.81kb.
- Реферат дипломный проект посвящен решению некоторых вопросов эксплуатации и анализу, 20.73kb.
- Реферат дипломный проект посвящен решению некоторых вопросов эксплуатации и анализу, 19.96kb.
- Реферат Дипломный проект : страниц 117, рисунков 7, таблиц 28, источников, 47.02kb.
- Подготовки газа сеноманской залежи Ямбургского газоконденсатного месторождения, 25.35kb.
- Реферат Дипломный проект содержит 157 страниц, 11 рисунков, 40 таблиц, 25 источников,, 57.74kb.
- Реферат Перечень сокращений, условных обозначений, 101.56kb.
- Курсовой проект должен состоять из пояснительной записки, написанной разборчивым почерком, 80.05kb.
Аннотация
Дипломный проект 132 страниц, 53 таблиц, 10 источников, 10 листов формата А1 графического материала.
Объектом дипломного проекта является хлебозавод.
Цель работы - разработка проекта хлебозавода для выпечки хлебобулочных изделий.
В процессе проектирования приведены технологические расчёты и на их основе подобрано оборудование, котлы для котельной, выбрана конструкция здания каркасного типа из сборных железобетонных элементов, рассчитана система электроснабжения.
В результате разработан проект хлебозавода: годовой выпуск продукции 17338,2 тонн, в том числе хлеб черниковский подовый массой 0,9 кг -3498,0т, хлеб пшеничный первого сорта формовой массой 0,7 кг — 5326,0 т, хлеб пшеничный первого сорта подовый массой 0,83 кг - 3778,5 т, батон простой первого сорта массой 0,5 кг - 1643,4 т, батон нарезной высшего сорта массой 05 кг— 1841,4 т, батон столовый высшего сорта массой 0,3 кг-1250,7т.
Проект обеспечивает надёжную безопасность и требуемую экологич-ность производства.
Рентабельность:
хлеб черниковский -13%
хлеб пшеничный первого сорта формовой - 13%
хлеб пшеничный первого сорта подовый - 13%
батон простой первого сорта -13%
батон нарезной высшего сорта — 13%
батон столовый высшего сорта - 13%
Срок окупаемости -1,6 года.
Проект может быть применён при строительстве нового хлебозавода.
Содержание
Введение
1.Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода _ _ _ _ _
2. Описание хлебозавода_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _
3. Расчёт технологического плана_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _
3.1Описание ассортимента изделий_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __
3.2Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий_ _ _
3.3Выбор и расчёт печей_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _
3.4Расчёт выхода готовых изделий_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _
3.5Расчёт необходимого количества сырья_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _
3.6Расчёт площадей, ёмкостей для хранения и подготовки её к пуску в производство_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3.7 Расчёт тестоприготовителъного оборудования_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _
3.8Расчёт тесторазделочного оборудования_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _
3.9Расчёт оборудования для хранения готовых изделий_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _
3.10Расчёт производственной рецептуры приготовления теста_ _ _ _ _ __ _ _
3.11Ориентировочный расчёт площадей_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _
3.12 Описание лаборатории производства_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _
3.13Сертификация, стандартизация и метрология
3.14Расчёт пищевой ценности хлеба_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __
4. Санитарно-технические расчёты_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _
4.1Водоснабжение и канализация_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _
4.2Отопление_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
4.3 Вентиляция и аспирация_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ 5.Энергетические расчеты _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _
5.1Холодоснабжение_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _
5.2 Электроснабжение_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _
5.3Газоснабжение_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
5.4 Теплоснабжение_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6.Безопасность и экологичностъ производства
6.1Анализ условий и обеспечение безопасности труда_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _
6.2Экологическая экспертиза проекта и мероприятия по сокращению выбросов загрязняющих веществ в атмосферу
6.3Возможные чрезвычайные ситуации на объекте. Защита населения и работающих_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7 Экономические расчёты_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _
7.1Расчёт потребности в основных производственных фондах_ _ _ _ _ __ _ _
7.2Расчёт потребности в материальных ресурсах_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _
7.3Расчёт потребности в трудовых ресурсах_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _
7.4Планирование фонда заработной платы_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _
7.5Себестоимость производства_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _
7.6Расчёт цены на изделия_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _
7.7Прибыль и рентабельность_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _
7.8 Точка безубыточности_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _
7.9 Организационная часть_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _
7.10 Положение о контрольно-производственной лаборатории_ _ _ _ _ __ _ _
7.11Должностная инструкция инженера-технолога_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _
Заключение_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Список использованных источников_ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __
Заключение
Расчёты показывают, что производство хлебобулочных изделий: хлеба черниковского подового массой 0,9 кг, хлеба пшеничного первого сорта формового массой О,7 кг, хлеба пшеничного первого сорта подового массой 0,83 кг, батона простого первого сорта массой 0,5 кг, батона нарезного высшего сорта массой 0,5 кг, батона столового высшего сорта массой 0,3 кг- является доходным, так как планируемые затраты на производство не превышают затрат конкурирующих производителей, что при рыночной экономике является условием существования предприятия.
Поскольку себестоимость не очень высокая, изделия будут иметь спрос и приносить прибыль. Прибыль от реализации продукции является одним из основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия и эффективности его работы.
В дальнейшем она позволяет развивать производство, приобретать новое оборудование, образовывать фонды экономического стимулирования. Но по прибыли трудно сделать правильный вывод, поэтому определяем рентабельность изделий. Она составляет для хлеба черниковского - 13%, хлеба пшеничного первого сорта формового - 13%, хлеба пшеничного первого сорта подовый - 13%, батон простой первого сорта 13%, батон нарезной высшего сорта - 13%, батон столовый высшего сорта - 13%,
Это максимально допустимые величины и они свидетельствуют о том, что предприятие будет работает эффективно, экономно использовать все виды ресурсов, потребляемых в производстве, затраты на производстве будут минимальными, продукция будет вырабатываться хорошего качества.
