Примерная программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий 2010 г Содержание1. ПАСПОРТ примерной ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуляПрофессионального модуля1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуляКоды профессиональных компетенцийОбъем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)Объем часовЛабораторные работыЛабораторные работыЛабораторные работыЛабораторные работыЛабораторные работыЛабораторные работыСамостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.Примерная тематика домашних заданийУчебная практикаПриготовление полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.Приготовление дрожжевого теста и изделий из негоПриготовление бездрожжевого теста, изделий и полуфабрикатов из негоПриготовление пирожных и тортов массового спроса.Приготовление мучных кондитерских и булочных изделий пониженной калорийности4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ4.2. Информационное обеспечение обучения4.3. Общие требования к организации образовательного процесса Обязательной аудиторной нагрузки – 36 академических часов в неделю4.4. Кадровое обеспечение образовательного процессаМастера: должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)Основные показатели оценки результатаОсновные показатели оценки результата
